Maintien des propriétés antioxydantes au cours du process

Lors de leur transformation, toutes les matières premières végétales subissent des étapes dégradant leurs propriétés nutritionnelles et notamment antioxydantes.

AGROTEC travaille et peut résoudre 

- L’optimisation des modalités de préparation des végétaux

- La mise en œuvre de techniques innovantes pour leur protection

- La réalisation d’émulsions stables

- La protection d’antioxydants par encapsulation

De ce fait AGROTEC peut aider les industriels à

- Etablir une stratégie d’incorporation d’actifs dans des matrices alimentaires complexes, liquides comme solides ou pâteuses

- Contrôler et maîtriser l’évolution des propriétés antioxydantes jusqu’à la DLC ou la DLUO

- Développer des mousses texturées et stables, à mettre au point des produits aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles maîtrisées

Contact

Pour tout renseignement :

Sylène BRIANCEAU

Tél. : 05 53 77 20 21